Интересная идея компрессора.

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

. Можно сделать регулируемый.

_________________

Я думал уже про этот способ, вроде даже был где-то вентилятор такой. Если Найду, попробую.

есть решение проблеммы (на берегах морей и озер растет трава типа овса (называется волосенец ) на нем коптить одно удовольствие (на прошлых выходных коптили свой улов -тресочку и окуньков ) вкус чуть чуть терпкий получается
вот собственно растение



коптилки у меня две -одна большая с бикса медицинского примерно литров на 10 -бикс плосский .вторая поменьше литра на три стерилизатор старый советский -надежныййй -это походный вариант. в него вставил (приборы) вообщем купил термометр для грилей до 300 чего то там градусов, вообщем я сильно чернявую рыбу не люблю ,потому предпочитаю золотистую а скорее даже красноватую (потому бодяжу опилок рябины иногда) копчу около 20 минут рып и ориентируюсь по температуре -потому как огонь бывает разным после температуры в 180-200 градусов 10 минут. Коптилку иногда открываю для просмотра цвета и выпаривания лишней влаги .еще для коптилки сделал "цапалки" решетку вытаскивать и рып-будет время сфотаю.

делаем часто шпроты -покупаем кильку и коптим предварительно смазав маслом подсолнечным со специями и солью.в Беларусии в отпуске коптим сикилявок всяких рамером с коробок спичек еще не "шпроты " протираю солью что бы чешуя отошла обтираю и в миску с маслом специями и солью. По поводу потрошения-когда как -все зависит от размера.Чем крупнее-потрошу.

если копчу треску или пикшу -то протираю заболтайкой из сырого яйца брюшко
щуке ложу в пузо 1\4 или 1\2 луковицы для сочности и отбивания запаха болотного и зашиваю пузо зубочистками.
морского окуня -смазываю маслицем подсолнечным с мелко-мелко нарубленными стеблями укропа

еще (не в тему) но обожаю кабачки печеные на гриле и форель

_________________

Александр, гифка оличная , особенно как пёс за едой тянется))))

_________________

Пожрать вы не любите...

Красноватый цвет хорошо придает малина (старые, толстые стебли). Коптил селедку, так для "не посвященных" за форель проканала...

_________________

А мы тоже кстати как то на "соломе" пробовали))), правда растение не такое, как на фото у Александра. Просто прибойкой что то типа камыша выбросило, и она высохла. Получилось вполне себе ничего.

_________________

пес Лев Моисеичь -хитрый еврейский собак (мы его зовем так) и тетька его Клеопатра Моисеевна .в миру отзываются на "записьдюны" помните анекдот в ларьке "запись Дюны есть"?? "записьдюны" и "покемоны" в соседнем ларьке.
Влюбили нас в себя заразы такие .а вообще очень удобная "антикризисная" порода (кормишь вот такого -а при команде "фас" увеличивается в 10 раз)
гифку Гугль+ сделал сам. я только фотки
это мы на работе с тетьками решили праздник живота организовать в обед (снято в предпалатке "кладовочки"-он на работе стоит)
тут кино я выкладывал где то на форуме ( мы больше то по охране природы и биоресурсов специализируемся-потому на рыбалке пьем и жрем-от того и фауна не страдает) там и коптилка есть и гриль-зато всех едущих с рыбалки членов и членок мурманского рыболовного форума накормили "ВТВнгергерами" ухой и прочей требухой частично напоили "косорыловкой на помете Белого медведя" снято на ВернеТуломском Воохранилище

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

а пожрать кто же не любит
(раз добрый модератор меня еще не забанил за отступление от меню) рецептик ухи (хоть из петуха) но обязательно ложу на 10 литров -баночку печени трески с маслом вместе-отвал башки получается

_________________

Александр, танец в черных ботинках у жаровни очень жизнерадостный)))

_________________

Ранее рыбу только дома готовил, с блюдами на костре вообще знаком очень мало. Но в чертогах домашних на дня удалось раскопать коптильню обычную с накидной крышкой как

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

, вот и решил задать вопрос в связи с поездкой на рыбалку: какие ингредиенты и мясо надо взять с собой, чтобы вкусное что-нибудь приготовить?

У свинины лучшее ,для меня, это шея тк не люблю сухое мясо. А ингредиенты тут на свой и только свой вкус. Опять же для себя только лук, соль, перец.

_________________

Борь, абсолютно согласен, на машлык-шашлык всегда только её беру, и сам мариную .

_________________

Парни,как мне кажется сначала лучше все это дело сначала отварить в.ингридиентах ))) а потом прикоптить минут 15-20 и будет блюдо пальчики обгрызть !!!
Как раз это касается свиной шейки.И птицы тоже.
Да и мяса .Просто когда коптить сырое,жир стекает и все становится сухим.
Уже я это понял.А вот рыбу коптить сырой,засыпав специями,получается шикарно.

_________________

Всем привет, продолжу рассказ про свое копчение. Первый раз я коптил холодным дымом, на прошлой стринице описание. Далее я поставил в коптилку тэн и коптил уже при температуре 75-80 градусов. Нечто похожее на горячее копчение. Коптил всегда грудинку свиную. Один раз солил мокрым посолом - на литр воды 100 гр соли, смесь перцев, чеснока. Далее этим рассолом заливал грудинку и настаивал 10 дней. Второй раз делал сухим посолом т.к. мало было времени - на кг мяса 20 гр соли. Солил 3 дня. Впринципе и там и там вкус был для меня нормальным. Кол-во соли для меня как раз. Один раз сделал колбасу - кусок грудинки пропустил через мясорубку и набил в оболочку. По времени коптил часов 5-6. Вставил градусник в мясо и ждал, когда настанет 65 градусов. Это температура готовности свинины. Вот так вот, технологию соления освоил, а вот дымогенератор все-таки не очень мне нравится - весь день надо за ним следить. На очереди рыба, посмотрим что получится.

получится

_________________

В этот раз добавил нитридную соль.Получилась копчуха как из магазина.

ну и заодно убьются бутулизмы всякие

_________________

Выкладываю обещанные фотки Сашиной коптилки: прошу простить за низкое качество, но фотал в дыму, темноте и мобилой...

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

Это общий вид работающего устройства. Маленький цилиндр сбоку - дымогенератор.

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

к нему подключен маленький компрессор от аквариума, который гонит дым в бочку, в которой висит рыба.

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

Рыба коптится около трех-пяти суток, в генератор периодически подсыпаются опилки и щепа ольхи и плодовых деревьев и заново разжигаются газовой горелкой... это конечно гемор - но оно того стоит, поверьте! Это эксперементальный образец и Саня планирует со временем сделать деревянный короб для копчения и поставить туда тены и термостат для поддержания ровной температуры.

Добавлено спустя 1 минуту 7 секунд:
Рыба получается очень вкусная. И сало тоже.

_________________

Серег я бы подумал не компрессор от аквариума ,а есть такая хрень типа фена -надувные матрасы качать

_________________

Саш такая мощность там не нужна. Нужно только чуть подкачивать, чтобы дым циркулировал медленно.

_________________